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07
2014
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01
什么是亚麻酸？
作者：
亚麻酸：英文名，linolenic acid， 一种含有三个双键的多不饱和脂肪酸。因双键位置不同分为α-亚麻酸和γ-亚麻酸。
α-亚麻酸是一种具有特殊功能的、与人类的生存、繁衍、生长发育、防病抗衰等关系十分密切的必需营养素，是构成人体组织细胞的主要成分。在人体内通过肝脏参与磷脂的合成与代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA（俗称“植物脑黄金”）。
α-亚麻酸，化学分子式为：顺-9-顺-12-顺-15——十八碳三烯酸，从成份看，α-亚麻酸（Alpha-Linolenic Acid）含三个双键和含两个双键的亚油酸（Linolenic Acid）组成人们的日常食物中稀缺的两种重要原素，合称为维他命F。人体中这两种元素一旦不足，就会引起机体脂质代谢紊乱，导致发生免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退，特别是导致各种心脑血管疾病和癌症。婴幼儿、青少年如果缺乏α-亚麻酸类物质的摄入，智力的正常发育会受到较大影响。诸如此类的问题，国内外医学界、营养学界、生物学界等的专家们早有定论。例如我国著名的“介观材料”专家、北京大学物理系李正孝教授在对纳米技术及应用的有关论述中，就充分地肯定了α-亚麻酸在心脑血管疾病方面的疗效。
国内外医药学、生理学、营养学、生命科学界、康复科学等相关学科已验证，α-亚麻酸与人类生存、繁衍、进化、生长发育、清洁血液、防治心脑血管疾病、防病抗衰等关系都十分密切。α-亚麻酸是一种无法由人体自身合成，日常膳食结构稀缺的人体必需脂肪酸和血液营养素，它在人体内可生成“ω-3 PUFA-E”的功效成份，在链加长酶和脱氢酶作用下转化成EPA、DHA等功效物质。在折转、氧化、环化等生理过程中成为多种前列腺素的前体营养成份和抗凝血酶素等，是生成参与生命过程的必需。并且能转化、代谢成其他成份，调节、平衡人体内分泌和抗衰老等诸多药用价值和营养价值。故此已成为众多发达国家科研机构巨资投入方向和重点研究课题。由于α－亚麻酸在动植物中含量极微，其独特的分子结构及生物活性使其在常温下极难保存，更无法工业化生产。众多发达国家此项目现仍处实验室之研发阶段。
亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），在人体增加α-亚麻酸这一ω-3系多不饱和脂肪酸成份后，能有效降解体内过量的饱和脂肪酸及血竭素物（即沉积物），降解低密度胆固醇、高甘油三酯等人体有害病变物，增加高密度胆固醇和高密度脂蛋白的成份含量，才能从根本上有效防治高血脂、脂肪肝、心肌梗塞及高血压的发生；抑制血栓形成及化解血栓、修复血栓疤痕、保证血管所需血氧，恢复血管弹性，达到软化血管的目的；降低血压和血糖；抑制肿瘤的发生和转移。
科学还证实：药膳植物提取的α-亚麻酸同时还与人类具有很高的吸收能力和亲和力，它能通过肝脏代谢产生ＥＰＡ和ＤＨＡ及多种有益因子，参与生命过程，以整体提高人体自身免疫能力，延缓机体、机能的衰化，有效恢复人体器官功能等诸多功效。所以，α-亚麻酸是从根本上预防中老年人心脑血管疾病不可多得的保健品和营养素。
α-亚麻酸的八大功效
大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下八方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：
1、预防心脑血管病
由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。
2、降血脂
α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。
3、降低临界性高血压
血压在145/90mmHg—160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
4、抑制癌症的发生和转移
正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是 w-3 系脂肪酸（α-亚麻酸），因此，其癌症的发病率极低。
5、抑制过敏反应、抗炎作用
α-亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时 AA 释放量减少，从而降低 LT4（白三烯）的生成；代谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的。
6、抑制衰老
随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛（MDA）的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后，GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成减少，揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。
7、增强智力
健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。
18个碳原子的α-亚麻酸可以进一步延伸碳链，增加双键个数，生成 EPA 和DHA。DHA 在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需物质。
8、保护视力
视网膜中特别是视细胞外 DHA 特别多，如果缺乏，视力就会下降，视网膜反射能力恢复时间延长。而α-亚麻酸代谢产物 DHA，可以提高和保护视力。
富含a-亚麻酸的食物
由于a-亚麻酸的作用得到全世界的普遍重视，目前含有a-亚麻酸的食品已经开始从无到有了。如：
1. 食用油，孕产妇食用含有a-亚麻酸的植物油，能有限的补充一些
2. 核桃里含有少量的a-亚麻酸，我国自古以来向孕妇强调多吃核桃的方法是有科学依据的，不过其a-亚麻酸的含量甚少。
3. 少量奶粉标注含有a-亚麻酸的代谢物DHA。
4. 另外深海鱼里含有a-亚麻酸代谢物，如提纯加工的深海鱼油。
r-亚麻酸
r-亚麻酸是人体必须的多价不饱和脂肪酸之一，是合成人体前列腺素的前体物质，可应用于医药，食品，化妆品及饲料等领域。
r-亚麻酸属ω6系列，它以甘油酯的形式存在于月见草油、黑加仑油、琉璃苣油中。
r-亚麻酸具有降低调节血脂、抑制动脉粥样硬化作用，有明显的抗脂质过氧化作用，对保护人体的健康、延缓人体衰老有很大意义。
近年，医学界对r-亚麻酸的临床研究非常活跃，发现r-亚麻酸对肥胖、精神分裂症、妇女月经期综合征、周期性乳腺疼痛以及多种炎症（风湿性关节炎、溃疡节肠炎、肾炎等）也具良好的改善作用，这预示着，r-亚麻酸具有更广泛的应用前景。
一般上，我们多从食物中摄取亚油酸，例如核桃油，大豆油等，经体内酶的作用和一系列生物合成作用，转化成r-亚麻酸，维持机能正常运作所需。当人体摄取了过量的饱和脂肪酸或出现其它代谢紊乱时，会影响亚油酸到r-亚麻酸的转化，从而影响机能的正常运作，导致种种疾病的产生。
因此，若能及时地补充r-亚麻酸，就可促使身体机能的代谢正常，从而减少疾病的产生。
为了促使体内合成更多的r-亚麻酸，应摄取富含亚油酸的植物油（月见草油、红花油等）和蓝莓。要注意油的用量不要太多。此外，也可通过富含亚油酸的琉璃苣来进行特别补充。
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